|
|
Kalkoen A La Bourgeoise
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kalkoen van circa 1 1/2 kg
-zout en witte peper
-1 th lepel tijm
-1 plak vet spek van 10 x 10 cm
-boter om te braden
-175 g doorregen spek
-500 g kleine uitjes
-750 g wortelen
-1/4 l vleesbouillon
-750 g kleine aardappelen
Voorbereiding:
-de kalkoen van binnen en van buiten kruiden met zout en peper en tijm
-de lap spek op de borstkant van de kalkoen vastbinden
Bereidingswijze:
-verhit de boter en de kalkoen aanbraden aan de onderkant, in een braadslee
-schuif hem in de voorverwarmde oven, onderste richel
braadtijd = 60 min op 220?C
-regelmatig bedruipen en nu en dan omkeren
-snij het spek in plakjes van 1/2 cm dik
-kuis de uien, wortelen en aardappelen
-laat de uitjes een keer aan de kook komen
-de aardappeltjes heel laten
-de wortelen in plakken van 1/2 cm dikte snijden
-uien uit de pan nemen en laten uitlekken
-als de braadtijd gedaan is, spek, uien, wortelen en aardappelen erbij doen
-peper en zout over de groentjes en de hete bouillon erbij gieten
-plaats alles terug in de oven
-braadtijd=30 min op 180?C
|
|
|